小吃培训

全国客户统一服务热线:

18111679772

成都现捞技术培训_四川专业现捞培训哪家好?
成都现捞技术培训_四川专业现捞培训哪家好?
成都现捞技术培训_四川专业现捞培训哪家好?

一壶老酒,一碟卤猪耳朵大概卤猪蹄,便能够悠哉舒服的享受一顿,那便是卤菜的魅力,也是现捞卤菜正在各地颇受欢迎的原因。现捞卤菜卤制好以后,捞起即食,无需等待,吃的就是这份热闹,很多人一起围桌闲话,现捞当下酒菜也很合适。卤菜的核心手艺,便正在于一锅卤水的熬制以及调试,卤水的好坏正在于配方的好坏,也正在于熬制的手艺以及留存的时间,俗语说,十年卤水胜黄金,便形象的表明了那一点。

蜀味缘现捞卤菜培训内容:


         1:卤水制作

 

第一步,如何用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。把握卤水配料、熬制时候、火候、调味等常识。

 

2:质料处置

 

第二步,各种调料的处置、去腥、腌制等要点。

 

3:糖色炒制

 

第三步,如何用调以及油、净水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。

 

4:辣椒油制作

 

第四步,如何用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。

 

5:卤制材料

 

第五步,如何用卤水卤制各种材料。那里重点进修卤制时候、火候把握、上色等常识。

 

6:保存卤水

 

第六步,如何用传统方法留存卤水,延长卤水的存放时间。

 

7:拌制菜品

 

第七步,如何将卤制好的菜品装盘拌制。教授菜品的切制、增香、增色、拌制等常识。

 

 


【培训菜品内容】:
1.畜肉类:富贵蹄膀、酱香牛肉(镇店卤品)、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤肥肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。
2.禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。
3.素菜类:五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。
菜品种类:卤猪蹄,卤香嘴,卤猪耳,卤鸡爪,卤鸭心,卤鸭脖,卤鸭肝,卤鸭头,卤鸡翅,卤鸭,卤肥肠,卤鸡尖,卤兔头,卤豆干。
凉拌系列:夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片,棒棒鸡,泡椒凤爪,凉拌素菜(如凉拌海带,凉拌藕片,凉拌豆皮等)。

如果能把这道卤菜熟食技术掌握学会,那么很多人可能就不会再选择去工厂里给别人打工了。学会了卤菜你可以去人家店里当师傅,当然想要自己开家卤菜店的时候,也可以很快的入手,省去了很多公费。在成都蜀味缘,学员不仅可以学到真正的卤菜制作技术,还可以学到一些开店经验和销售方法、技巧等专业知识。如果在开卤菜店的过程中遇到任何卤菜技术相关难题,成都蜀味缘卤菜培训都会提供帮助。无论你是想学习餐饮小吃技术开店养家糊口,还是想打造属于自己的餐饮品牌,都将是您的优质选择!


【培训时间】:根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,学会为止,包教包会,一般2-3天可学会。
【学习流程】:签订合同—认识材料—配方—一对一培训—亲自动手操作—熟练操作学会为止!
【培训方式】:常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!

*姓名:
电子邮件:
*电话:
*公司名称:
*标题:
*内容: