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四川特色燃面技术培训

编辑:四川小吃培训时间:2019-07-23 09:20
  燃面是四川省宜宾地区特色的汉族传统名小吃之一。原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。燃面小吃选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。
  四川特色燃面技术培训,教你秘制香辣酱的制作和处理宜宾燃面的特点:松散红亮,香味扑鼻,辣麻相间,油重无水,味美爽口,不愧为巴蜀一绝既可佐酒,又可果腹。吃燃面也少不了燃面伴侣,一碗特制的汤。这碗汤去除了干面干脆哨的燥嘴,滋润了口舌肠胃。这碗汤由猪油,紫菜和豆芽组成,撒上细盐和胡椒等调料,清淡鲜美,吃面前喝上几口,清理食道,打开食欲,吃完面后,再喝上几口,鲜汤化食。加点醋,醋更开胃,更消食了,喝下去让人解除劳累的疲倦,精神饱满地去回味这碗好面。一碗面,一碗汤,即能让你领略川南特有的油重无水、一点即燃.
宜宾燃面培训
  蜀味缘宜宾燃面培训内容:
  1、宜宾燃面菜品中主料和辅料选择搭配。
  2、宜宾燃面底料的识别和配方。
  3、宜宾燃面香料的识别和配方。
  4、宜宾燃面秘制香辣酱的制作和处理。
  5、糍粑辣椒的制作方法。
  6、宜宾燃面底料的炒制方法。
  7、宜宾燃面原料的加工方法和炒制方法。
  8、宜宾燃面味型的调配方法。
  9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
  10、红油和老油的处理方法。
  11、宜宾燃面主要原材料的好坏识别等。
宜宾燃面制作
  蜀味缘宜宾燃面培训,教你正宗的燃面做,全程实践操作,一对一教学,学会为止。培训期间公司免费提供住宿和午餐,大多数种类以麻辣风味为主,红汤、干拌、清汤三大系列成为开成都面馆的标配。想做特色面食,成都面馆培训蜀味缘面食技术就是学技术的好去处。
  四川特色燃面技术培训,教你秘制香辣酱的制作和处理蜀味缘特色面馆技术培训提前备料,蜀味缘面条随煮随捞,只要3分钟,快速出餐,翻台高。蜀味缘面馆的宜宾燃面技术里仅调味料就有十几种到则二十几种。蜀味缘宜宾燃面技术的典型的“宽汤窄面”美味无穷 多口味:重庆小面“麻、辣、鲜、香”,辣而不燥。蜀味缘面馆独特的鲜味,麻辣中透出阵阵的香味。蜀味缘面馆技术培训,总部采用一对一指导,提供正宗技术培训,学会为止。