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锅盔的前世今生,承载着中华上下二千年的记忆
锅盔的前世今生,承载着中华上下二千年的记忆
锅盔的前世今生,承载着中华上下二千年的记忆
  锅盔如今我们都不陌生,不管走到大街小巷都能够看到它的身影,锅盔价格也不贵4,5块钱一般就可以了。大家都很喜爱它酥脆爽口的味道、有一种浓浓的香味,吃起来很有嚼劲、吃了一回想下回。那么你知道这小小的锅盔起源于何地,由何人发明的吗?就请继续看我们介绍吧!
  诗<竹枝词>有云:”武侯征伐食为天,营造锅魁万世传。敲打成形如满月,酥酥脆脆恁香甜。”我相信很好解释了锅盔的起源。据说,当年诸葛亮行军打仗时,考虑到埋锅造饭,实在不方便。于是便在休战之时叫人成批地生产一种形如锅状的干饼,每人发几个,以备战时食用。这种干饼的特点是存放时间久,十天半个月不变质。吃起来还香气扑鼻。后来这种制饼方法流传到了民间,被称作锅盔。人们在口味上翻新,有甜有咸,有荤有素,又美其名曰“锅魁”,意为锅中之魁。
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  后来到了武周时期,据说大量兵为武则天修建乾陵。修陵人加班加点,总是没时间吃饭。有个小兵灵机一动,在路边挖了一个土窝窝,将自己的头?盔当做炊具架在上面,并且把面和匀放在盔内,下面烧柴禾烤。就这样他制作出了简易锅盔馍,口感外脆里嫩。这种快捷的吃法使其它士兵争先仿效。锅盔馍的名声一传十,十传百,传到了京城皇宫。后来朝廷要求乾县每年都要进贡锅盔馍。
  到了如今锅盔就早已不是以前简单的饼了,根据不同的地域和传承,适应与创新,种类已经越来越繁多了。特别是在四川,锅盔的做法也尤其多。发展成各式各样,出名的有军屯锅盔:形如菊花火色匀,皮薄如纸馍膘多,用手掰开是层层,用刀切开如板油。入口越嚼越多,嚼劲十足,下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。南充锅盔:外焦里嫩,酥脆可口。热气腾腾,麻辣绵软。芳香可口,独具特色。红糖锅盔、凉粉锅盔、卤肉锅盔等等,就不一一介绍了。
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  赵翼诗词有云:”江山代有才人出,各领风骚数百年”,任何事物的起源,都承载着我们上代人智慧,是每一个时期的智慧结晶。我们应该取其精华,去其糟粕,取先辈之忧,思先辈之想,将中华几千年的成果发扬光大。

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